Зачињена каша од пилетине и сира енцхиладас

2023 Аутор: Leslie Forster | [email protected]. Последња измена: 2023-08-03 11:24

Аутор кувара Пати Јиницх

Прави 6 порција

Састојци

1 ½ килограма зрелог парадајза

• 2 режња чешњака, огуљена
• ½ шоље насјецканог бијелог лука
• 1 кашика сока ТАБАСЦО®, или више по укусу
• 1 кашика каше или морске соли по укусу
• 1 кашика уља кањоле или шафлора
• 1 шоља пилећег чорба
• 1 шоља креме у мексичком стилу, крема у латиноамеричком стилу или тешка крема
• 12 кукурузних тортиља
• 3 шоље куване, млевене пилетине
• 1 килограм мексичког сира или око 4 шоље мешавине попут Оакаца, Куесадилла или Асадеро

Припрема

У средњу посуду ставите парадајз и лук белог лука, прекријте водом и ставите на средње јаку ватру. Кувајте 10 минута, док парадајз није потпуно куван и мекан. Помоћу кашике ставите кувани парадајз и бели лук у блендер, заједно са луком, умаком ТАБАСЦО® и соли. Пире док глатко.

• Загријте уље у средњој посуди на средњој топлоти док вруће, али не пуши. Додајте кашику парадајз соса, пазећи да не прокључа. Дјеломично прекријте поклопцем и кухајте, повремено мијешајући, док се не згусне и потамни, 4 до 5 минута.
• Промесајте чорбу, делимично поклопите и кухајте још 5 минута. Искључите топлоту и помешајте са кремом. Остави по страни.
• Припремите тортиље за енцхиладе тако што ћете их загревати, отприлике по једну минуту сваке стране, у комари или претходно загрејаној тави на средње јакој ватри.
• Загрејати пећницу на 400.
• Сипајте око 1 шоље куваног соса у посуду за печење величине 9 к 13. Једну по једну, тортиљу ставите на тањир или даску за сечење и на средину ставите око ¼ шоље кухане пилетине. Разваљајте и формирајте глатку, пуњену енцхиладу и крај тортиље ставите доле у посуду за печење. Наставите с остатком тортиље.
• Преостали кувани сос прелијте преко енцхилада и по њима поспите нарибани сир. Ставите их у рерну и пеците 10 до 15 минута, или док се сир потпуно не отопи и лагано тостира.